Tequila / La Cava del Mayoral

Tato tequila je vyráběna v malé rodinné palírně nacházející z městečka Jesus María. Ospalé malé město je 20 minut vzdálené od Arraandas a leží v regionu Los Altos (vysočina). Tento region je bohatý na půdu obsahující hlavně železo, které dává rostoucím agáve sladkou, ovocnou a více šťavnatou chuť. La Cava del Mayoral je destilována pouze 2x, tak aby si udržela sladký a ovocný charakter tequily. Tequila reposado a añejo tradičně odpočívá v dubových sudech. Palírna zkouší různé dubové sudy, ve kterých dříve zrál odlišný druh alkoholu – např. bourbon.